「低カロリー食品を知って安心、美味しい、おやつのレシピ（前編）」では、低カロリーの食材と高カロリーの食材をご紹介いたしました。後編では、 低カロリー であり美味しくもある おやつ の レシピ をご紹介いたします。
チーズや牛乳は、豆腐や豆乳を代用することによりカロリーをおさえることができます。
低カロリー食品を知って安心、美味しい、おやつのレシピ（後編）
低カロリーの、おやつを作るポイント
低カロリーのおやつのレシピとして工夫するポイントは、寒天類を使用する、チーズは豆腐などで代用する、牛乳よりも豆乳を利用する、オイルはなるべく控えるなどが考えられます。
卵白のクリーム
材料
- 卵白 １個
- メープルシュガー ３０ｇ
- コーンスターチ １０ｇ
- 豆乳 １２０ｃｃ
作り方
１）耐熱容器を用意します。卵白と砂糖を入れてよく混ぜます。
２）１にコーンスターチを加えて、よく混ぜます。
３）豆乳を人肌程度（３５～３７℃ぐらい）に温めます。様子を見ながら２に少しずつ加えてよく混ぜます。
４）電子レンジ６００Ｗで３０秒加熱し、よく混ぜます。様子を見ながらさらに３０秒加熱して水分を飛ばすようにします。なめらかなクリーム状になれば、できあがりです。
豆腐の白玉団子とフルーツソース
材料（約１人分）
- 絹豆腐 １５ｇ
- 白玉粉 ３０ｇ
- イチゴ ５～７個
- ハチミツ 大さじ１
- レモン汁 適宜
作り方
１） 白玉粉に絹豆腐をつぶしながら加えてよく混ぜます。水（分量外）を少しずつ加えてなじませて耳たぶぐらいのやわらかさになるまでこねます。
２） 鍋に湯を沸かし、１を円形に丸めて団子にしたものを入れてゆでます。
３） 団子が浮き上がってきたら冷水にとって冷まします。
４） イチゴはヘタをとり小鍋にいれて、ハチミツを加えます。弱火にかけてイチゴがやわらかくなったら火を止めてレモン汁を加えます。冷蔵庫で冷やしてから団子にかけていただきます。
淡雪かん
材料（約１～２人分）
- 卵白 ２個
- 粉寒天 ２ｇ
- 水 ５０ｃｃ
- メープルシュガー ３０ｇ
作り方
１）卵白を水気のないボールに入れてメープルシュガー１０ｇを加えて、角がピンと立つぐらいしっかり泡立てます。
２）鍋に水と粉寒天と残りのメープルシュガー２０ｇを加えて火にかけ煮溶かしておきます。
３）２の溶かした寒天液が熱いあいだに少しずつ泡立てた卵白に加えてさらに混ぜます。温度が低いと卵白特有の卵のニオイが残ってしまいます。
４）卵白と寒天液の混ぜ方が足りないと分離した状態で固まってしまいます。なじむように混ぜ合わせます。
５）流し缶に４を入れ、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
まとめ
低カロリー食品を知って安心、美味しい、おやつのレシピ（後編）
低カロリーの、おやつを作るポイント
卵白のクリーム
豆腐の白玉団子とフルーツソース
淡雪かん