アメリカでは乳製品の代替製品としての需要が豆乳を上回った、アーモンドミルクが日本でも注目されています。さまざまな健康効果や美容効果が期待される アーモンドミルク をもっとおいしく効果的にたのしむための レシピ をご紹介します。
アーモンドミルクの賢いレシピ！
アーモンドミルクの特長
アーモンドミルクはアーモンドを微細にすりつぶした飲み物で、名前にミルクと付きますが乳製品ではありません。
したがって乳アレルギーのある人でも、もしくは大豆アレルギーの人でも摂取することができるのです。動物性の原料を使用しないことから、菜食主義を実践している人にも支持されているようです。
アーモンドはビタミンＥや食物繊維、ミネラルなどを豊富に含んだ健康食品として人気が高く、ダイエットや便秘対策の他にアンチエイジングの分野でも効果が実証されています。脂質の約７０％が良質のオレイン酸で、コレステロールフリーな点も魅力です。
アーモンドの栄養価はそのままに、食生活に新たな彩りを添えるようになったアーモンドミルクは現在さまざまな商品が手軽に購入できるようになりました。アーモンドの濃度、加熱の有無、砂糖の有無、塩分の有無などで用途も飲用と加工用にわかれ、保存期間や方法も必ず確認が必要です。
手作りアーモンドミルク
アーモンドミルクはご家庭でも簡単に作ることができます。まず低音殺菌されていないアーモンドを８時間以上水に漬けてふやかします。
皮に含まれている酵素阻害物質を除去するためでもあります。ザルで水を切り水洗いをしてぬめりを取ったあと、新しい水と一緒にアーモンドがなめらかになるまでミキサーにかけます。
ツブツブが気にならない人はそのままでかまいませんが、なめらかな舌触りのために丁寧にこせばできあわがりです。残った搾りカスはアーモンドパルプと呼ばれる食材なので、クッキーやグラノーラなどに利用するとムダになりません。
できあがったアーモンドミルクは密閉できる清潔な容器に入れて冷蔵保存します。３、４日以内に食べきるようにしてください。
アーモンドミルクの基本レシピ
アーモンドミルクはシリアルにかけたり、料理に利用したり、コーヒーや紅茶にいれたりするのが基本です。
エスプレッソコーヒーに１０倍の量のあたためたアーモンドミルクを注いだアーモンドミルクラテや、泡立てたアーモンドミルクをコーヒーに注いで作るアーモンドミルクオレは香ばしくてオススメです。紅茶に入れてアーモンドミルクティーにするといつもと違った風味が楽しめます。
朝のメニューにはアーモンドミルクを使った野菜スムージーも栄養バランス満点です。小松菜やほうれん草といった葉物の他に、バナナやキウイ、リンゴなどの果物を入れると飲みやすくなります。レモン果汁を忘れないことが風味を保つコツです。
アーモンドミルクの活用レシピ
アイディア次第でアーモンドミルクの可能性はまだまだ広がります。たとえばアーモンドミルクとタマゴとシロップで作った液にパンを浸してから焼く、アーモンドフレンチトーストは朝の人気メニューです。
アーモンドミルクで作るクリームスープもお子様に喜ばれます。鶏肉や魚介類との相性も良く、さっぱりとしながらコクのある味わいに仕上がります。
また豆乳鍋や牛乳鍋のように、アーモンドミルクは鍋の出汁に使っても重宝します。残った出汁はリゾットにすると最後までムダなく食べられます。風味が少し似ているゴマだれのように、鍋料理をいただく時のタレベースにすることも可能です。夏場はソーメンや冷麺、ざるそばにもよく合います。
マッシュポテトやカルボナーラなども、アーモンドミルクを使うと美味しく仕上がります。コクがあるのでノンオイルのドレッシングを作ってサラダにかけるのも人気です。
手作りにこだわる人なら、パンやケーキ、お菓子を焼く時にも活用してください。アーモンドミルクを使ったシフォンケーキは低カロリーで驚くほど風味のよいケーキに仕上がります。
またうどんを打つ時に入れても美味しいようです。食のジャンルを選ばないのがアーモンドミルクの特長のひとつです。
逆にあまり手作りをする習慣がない人でも、市販のアーモンドミルクでいろいろなアレンジが楽しめます。アーモンドミルクにゼラチンとココアを入れて冷やすだけの、アーモンドミルクプリンは手軽で美味しいスイーツです。
市販のホットケーキミックスと併用して、ホットケーキやドーナッツ、蒸しパンに混ぜてもバリエーションがどんどんひろがります。
まとめ
アーモンドミルクの賢いレシピ！
アーモンドミルクの特長
手作りアーモンドミルク
アーモンドミルクの基本レシピ
アーモンドミルクの活用レシピ